奔跑吧，小店㉝丨一个来“报恩”的里脊饼

“老板，要一个里(lǐ)脊饼，生菜(shēngcài)、黄瓜、豆皮都放。”“老板，来一个微辣的里脊(lǐjí)饼。”5月20日下午5点左右，市区西楚农贸市场附近一家名为“报恩里脊饼”的小吃店里热闹非凡，陆续有顾客前来(qiánlái)点餐。

32岁的店主叶(yè)法庭(fǎtíng)是宿迁本地人(běndìrén)，曾在苏州工作(gōngzuò)。在外地工作的几年时间里，他一直牵挂着家人，越来越渴望回到家乡。于是，怀揣着对新生活的憧憬，叶法庭毅然踏上了创业考察(kǎochá)之路。他先后奔赴南京、合肥、武汉、成都等地，在众多美食项目中精心选品。最终，独具特色的“里脊饼”进入(jìnrù)了他的视野。“与肉夹馍不同，‘肉鲜饱满、饼软爽口’是里脊饼的特色。”叶法庭指着一份刚做好的里脊饼介绍(jièshào)。

回到宿迁后，叶(yè)法庭并未急于(jíyú)开店，而是潜心钻研，根据宿迁本地人的(de)口味偏好，研发出了秘制酱料。经过大半年的精心筹备，2024年9月底，“报恩里脊饼”店铺正式开业。

叶法庭对食材品质的把控近乎严苛。他每天亲自采购新鲜鸡肉，回来后进行精心腌制。为了保证(bǎozhèng)饼的口感(kǒugǎn)，他还在(zài)店内配备(pèibèi)了蒸锅和保温箱。这份用心也获得了回报，生意最好的时候，小店一天能卖出300多个里脊饼。

为了(wèile)支持儿子(érzi)的事业，叶法庭的母亲朱银萍也全身心投入到小店的经营中(zhōng)。“和在外工作不同，自己创业的时候，方方面面都要考虑周全，从食材采购、制作工艺到顾客服务，每一个环节都关乎着小店的兴衰(xīngshuāi)。”叶法庭说。

谈及未来，叶法庭坚定地说：“希望能把小店做大做强，让更多人品尝到我们的(de)里脊饼，也(yě)为家人创造更好的生活。”（云春燕）